La microencapsulación es una tecnología de fabricación que permite ventajas importantes en el mundo de los ingredientes. Por ejemplo, al tener encapsulado el ingrediente activo, puedes mezclar aditivos que antes no era posible. También los puedes proteger del calor, la humedad y el pH del medio, y dependiendo su uso se escoge la cobertura más adecuada.

Hay microencapsulados que se rompen por calor o por contacto con el agua. También hay algunos que se liberan por acción del pH. Con la técnica de la encapsulación puedes esconder olores y sabores indeseados y también puedes tener en polvo ingredientes que antes eran líquidos. Con la microencapsulación se potencializa el mundo de los aditivos.